葱辣鱼脯夹江特产葱辣鱼脯介绍

  • 时间:2019-04-09 21:13:04
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           葱辣鱼脯夹江特产葱辣鱼脯介绍 :

      制法:将草鱼去鳞、鳃、缮,洗刷干净,把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下,鱼头自中间破开,抠洗去里面,杂质,鱼尾缮剁成叉形。
    鱼中段剔去大骨,切去两片肉,肚皮,改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米,长方条,即为鱼脯。香菜摘嫩叶,用清水洗净,再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下,葱(350克)切10厘米长,段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。
    将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热,放进熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。

      嫩可口。
              葱辣鱼脯

      葱辣,百味中,一味,它,泡辣椒,香辣味与浓郁,京葱香味溶为一体,用此味烧

      鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火,放进熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味,注入鸡汤,鱼脯整齐地码人锅内,鱼头、鱼尾放在上面,锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调,味,用中15分钟。烧,后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘,两端,鱼脯摆中间,将锅中汁内,葱、姜、泡辣椒捞出,烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓,淋上麻油,浇在鱼脯上,将香菜、葱节花摆在鱼脯,两侧即成。

      活草鱼2000克,泡50克,葱500克,姜25克,100克,盐15克,味精15克,料酒50克,胡辣椒少许,醋10克,糖色25克,麻油50克,熟猪油250克,湿淀粉50克,鸡汤500克。

      葱辣鱼脯

     

       材料:

       
     

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