云南过桥米线,云南特产

  • 时间:2019-03-30 09:09:49
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           云南过桥米线,云南特产 :

    云南过桥米线某日。情侣二人去吃米线。一看价格。普通米线6元一份。云南过桥米线却要10元。俩人寻思吃点好的。便点了两份贵的。落座以后。女的说:“这同样是米线。咋价钱还是纷歧样呢?”男的悠悠接道:“傻瓜。过桥过桥。肯定收了过桥费呗。”如果云南过桥米线贵是收了过桥费的话。那狗不理包子岂不是喂给狗狗都不理?哈哈。言归正传。云南过桥米线贵肯定有它的是原理。下面我就给是各人讲讲云南过桥米线的故事。
     
    云南过桥米线
    故老相传。在清朝云南蒙自郊外有个秀才在一座湖心小岛上苦读要考取功名其妻贤良淑德心疼丈夫每日苦读辛劳无比。为了是用饭还要在湖心岛和家之间来回是奔忙。为让丈夫定心是念书便每日送饭到湖心小岛。妻子知晓书生爱吃米线。便是经常给丈夫送米线和汤菜作为午饭。可她发现每次送到岛上的米线都是凉的。而鸡汤确是热的。因此妻子便在每次送饭时将米线和猪肉、鱼肉、鸡肉、青菜等佐料和鸡汤是离开盛放。等到岛上以后再将米线和是种种佐料与鸡汤混合。这样的米线鲜嫩润滑美味无比同时还能保持温度不会凉掉。此法后来传开。人们纷纷效仿。为了纪念那位贤惠的妻子每日都要过桥送米线送饭。便将这种做法做出来的米线叫做云南过桥米线。原来云南过桥米线是为了纪念如此贤惠温柔得体是智慧的妻子。是身世颇具传奇的它肯定值得我们更好更贵的纪念。
                                                                                                                        云南过桥米线
     
    色香味俱全
    同时由传说我们也可知晓云南过桥米线相较普通米线选用的食材是越发精细、名贵。普通米线是将米线“于开水中稍煮后捞出。放入肉汤中。一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱。趁热吃”。而云南过桥米线却是由四是部门组成一是是笼罩滚有的热汤;二是油辣子、味精、胡椒、盐等佐料;三是猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及猪腰片等主料和豌豆、韭菜、葱丝、葱姜丝、豆腐皮等辅料;;四是用水略烫过的米线作为主食。
    由此可见云南过桥米线的贵不是因为收了过桥费。而是因其传奇的是身世和精致健康美味的食材搭配。美味值得是支付与品尝。云南过桥米线。你得试试它的美!
    云南过桥米线由来
     
    云南过桥米线已有一百多年的历史。相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛。一个秀才到岛上是念书。秀才贤慧勤劳的娘子是经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭。但等出门到了岛上时。米线已不热了。
     
    后来一次偶然送鸡汤的时候秀才娘子发现鸡汤上是笼罩着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样。可以让汤保持温度。如果把佐料和米线等吃时再放。还能是越发爽口。
     
    云南过桥米线的做法绝密配方 调料 过桥米线是全国的经典特色小吃民,是产物独步天涯,名扬神州,全面兼顾南是冬风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。 清香而不腻,香辣脆绵,风味醇厚,香辣爽口,辣而不燥 最早起源于云南,清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜,养胃开胃,四季可食, 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成,辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料,风味醇厚,入口香辣脆绵,回味悠长。 享受经典特色小吃的是气氛之美,也是一种快乐,带一家吃一餐热乎乎的七菊过桥米米线,那种快乐或许就是和朋友谈论最新的文化是偏向
    亚讲解一下过桥米线的做法及配方
     
    高汤原料:
    A清水25000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200 克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克
    制作:
    1)老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。
    2)将B料用纱布包好,放进是洁净水盆中洗是洁净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。
    特色 运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻,入口清香,回味甘甜。
     
    酱料的配方及做法
    配方:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜 面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。
    制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 七菊过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线 酱料,其色泽鲜红,略油润有光泽,有是奇特的酱脂香和辣香,香气浓郁自然,味道辣而不爆,回味醇厚悠长。这是七菊过桥米线的一大特色,一般米线店是没有的
    麻油做法配方
    主料:花生油500克,花椒175克。 锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成。 特色:油色淡黄,麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足(麻有时并不是越麻越好哦,比例相宜是才气洽到好处,才是过桥米线配方的最佳表述)。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。
    花椒油附方:
    调料 花椒25克,葱25克,姜片25克,花生油100克,香油50克。 油泼辣子 是质料 干辣椒20个,盐1/4小匙,水10ML,八角5个,花椒1小匙,桂枝4小段,肉蔻少许,香叶1小棵 做法1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗是洁净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。
    2.熬香味油。锅中入多点油是几多没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),是是凭据你的需求。把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂,有利于味道渗入油中。这般 熬好的油真香,拌面拌凉菜或者做菜什么的,都非常好味。
    3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油,小火将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈,尤其辣椒多的时候,很呛人滴。
    4.是破坏辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入是破坏机中搅打成末,并混合倒入碗中,并放入盐待用。
    5.油泼辣子。锅中重新入油,约100ML,并加入是适才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子是泛起在你眼前。红艳香辣、好吃不上火,多吃不腻。
                                                                                                                                                                    云南过桥米线
    云南过桥米线制作
    云南过桥米线原料
    1. 云南过桥米线
    2. 云南过桥素菜 小青菜 是芽菜 木耳 金针菇 平菇 千张- 荤菜 鸡丸鱼丸 蟹棒 桂花肠 亲亲肠、香肠、火 腿、牛肉、排骨、.-.
    3. 云南过桥鲜高汤 香辣酱料 麻油 油泼辣子 鸡精 咸盐 鸡精 鲜香料 香菜 香葱
    步骤
    1.砂锅内放入咸盐5克鸡精10克,鲜香料10克
    2.加鲜高汤适量开火,烧开
    3.先放入荤菜是凭据客人的喜欢的,荤菜选择加入
    4.再放煮好的,米线
    5.煮2分钟后,放入素菜是凭据客人的喜欢的素菜选择 加入
    6.最后加酱料,香菜,香葱
    7.一锅香喷喷的,云南过桥砂锅米线就可以上桌了
    8.为了是客人口味是越发多味化餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑。
    爽口滑嫩的米线在一碗鲜美的汤汁中,再加上香辣的酱料绝对是十足的美味,再加上它热量不高在享受美食,同时可以保持苗条的身材。
     

       
     

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