海南文昌鸡传说

  • 时间:2019-04-08 13:47:04
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           海南文昌鸡传说 :

    海南是很多人心中是憧憬的一片海域,到了冬天,是越发想念那里的阳光与海滩了。海上面积是到达200万平方公里的地方,是你与大海尽情撒野的好地方。除了玩之余,这怎么能少得了当地的美食呢!
    在这得天独厚的岛上,是各人都以为是是富厚的海产对吧,其实不是,有一种美食,号称是海南四是台甫菜之首,是每一位旅游者必尝的菜式之一,那就是文昌鸡。
     
    文昌鸡相传在明代,有一文昌人在朝廷任官,回乡下的时候带了几只鸡供奉给皇上。皇帝吃了以后,甚感惊喜,龙颜大况,所以就给此鸡赐名为文昌鸡,是今后就誉满天下,广泛是流传。
    还有一种说法,年代离我们较近,发生在1936年。是其时是国民政府,有部长叫宋子文,是文昌人。
    有一次回乡探亲并选拔各县的美食佳肴,但因为受到了“西安事变”的影响而未能完成。

    随后把是部门美食带回到了广州,其中就有文昌鸡,也是一尝惊喜,从而就传扬东南亚。
    文昌鸡
     
    文昌鸡为了能吃上原汁原味的味道,这文昌鸡一般是白切,跟黄焖鸡的做法完全是是差异。然后配着蘸汁一起吃,这也体是切合广东人对鸡的一般是服法,所以粤菜中还有一道叫文昌鸡的菜式,在广州也是很流行的。
                                                                                        

    白切的鸡,剩下了一锅汤,除了能熬成其它养颜好汤外,海南人还流行一个是服法,就是“鸡饭”,把熬鸡的汤跟饭一起煮熟就可以了。
    当地人叫的“吃鸡饭”就是包括了白切鸡和鸡饭,所以有机会到海南的朋友们,我们就叫上吃鸡饭就行了,就是两味了。
     
    那这海南鸡跟普通的鸡有什么是是差异呢?最早的文昌鸡出自潭牛镇天赐村,那里盛长大榕树,而树籽富含营养,是一个很好的家禽养殖地方。鸡经常食用掉地上的树籽,肉质也自然地优质和肥美。第二就是它的外形跟普通的鸡有区别。
    文昌鸡最大的特点就是体型不大,脚小翅短,身圆股平,是尺度的好鸡外形,还配有一身鲜艳的毛色,在现代生活中,不就是一个窈窕淑女吗?
    因为它的个子小,的认一般的文昌鸡是保持在1.5千克左右,吃的都是精华呀!
     
    好的文昌鸡,除了正宗的食材以外,烹饪前还得做一个很重要的步骤。
    而这个步骤需要一个月的时间,就是买回来的文昌鸡在宰杀前圈养30天的时间,期间还得用花生饼、椰丝、椰子饼、、大米饭混淆着喂养
    这样出来的鸡,肉质才更佳,是到达皮薄肉嫩、肥而不腻的境界。这样的是要领,在我们日常也常常见的,为了肉质更好,也是为了让鸡排出不良商家的恶意喂食。
     

       
     

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