北京糊饼的做法北京糊饼怎么做

  • 时间:2019-05-15 11:18:14
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           北京糊饼的做法北京糊饼怎么做 :

    北京糊饼的做法北京糊饼怎么做

    北京糊饼的做法

    1.

    玉米面选用超细的精磨玉米面

    2.

    慢慢一点点向玉米面中倒水,边倒边搅动,使玉米面形成细小的疙瘩,要达到用手一搓就能散的程度,这不很容易做,玉米面不像白面,有疙瘩大了,用筷子轻触就会散开

    3.

    韭菜洗干净

    4.

    鸡蛋打散,加入半小勺盐和半汤勺酱油

    5.

    搅拌均匀

    6.

    炒锅热油,炒熟鸡蛋,炒的时候要直接搅散

    7.

    韭菜切碎,韭菜不要切得太碎,半厘米宽就行

    8.

    切好的韭菜和炒好的鸡蛋收在一起,在加入一勺香油拌匀就可以

    9.

    盛些拌好的玉米粉倒入平底勺。这时不要开火,凉锅底。用手慢慢压,压成严实紧密的一薄层玉米饼状态。最后可以用手沾点水拍实。玉米饼要掰成薄薄的一层,不要厚了,厚了做出来会不脆,做好后再开火,小火慢慢煎

    10.

    看到玉米饼有些微微变色,半熟,倒入一层拌好的韭菜鸡蛋馅,要用小勺拨动匀,轻轻压。依然要用最小的火力慢煎

    11.

    用1:2的比例调半小碗油水,就是植物油加水,在放入鸡蛋韭菜约1分钟后,在饼的一圈淋入油水,轻轻晃动炒勺,饼就会脱离锅底不粘锅,同时这样饼也会熟的很透,而且不粘锅,不会碎,很容易就出锅,再小火煎几分钟,煎熟

    12.

    看看 , 轻轻晃动炒勺,饼很容易就倒出

    北京糊饼成品图

       
     

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